麻将胡了模拟器在线试玩现制饮品品类发展报告 2023：“卷”向深处品牌竞争“硝烟”四起

第三◁=□，市场认知度提升☆●○▪=◁、消费群体扩大•△□◆△△、功能性需求增长□…◁●•●、消费场景扩充•▷，613亿元▲◆，在奶基底升级的大浪潮中▷◇▷▼★，现制饮品品牌的人均消费价格集中在10~20元的区间■□•◆，据红餐产业研究院测算=•□★◁…。

　　2023年▲▪▽●…，茶饮品牌加强供应链建设◁☆，蜜雪冰城=◁△▪☆、奈雪的茶●…▼=◆、古茗茶饮等品牌都在进一步夯实自身供应链…□□。在茶饮赛道竞争愈发激烈的当下▽□○◆，供应链体系建设是品牌降本增效-△、赋能扩张的可行之策◆▲◇。

　　如7分甜旗下的轻醒咖啡●★▷◁，获得更多消费群体的认可★▼◁◇。为了挖掘更广阔的消费市场=…•◇，增速连续5年超过23%=▷◇◆□▷。

　　放眼整个餐饮的资本市场=◆…◁，茶饮品牌吸引了较多关注▽▼△▼▼★。其中■◇▪，国风茶饮成为吸金密码•…=△□。据红餐产业研究院不完全统计○=，截至2023年11月■◁，

　　据红餐产业研究院不完全统计…▪，2023年◆▽○□-▼，传出加盟新消息的茶饮品牌共计5家☆★▪◇，其中奈雪的茶在7月正式开放加盟◇◁-▷。茶饮品牌集体开放加盟▪…●，反映的是品牌低成本快速扩张的迫切发展需要•▪☆▪◆△。

　　连锁咖饮品牌公布千店计划◆□…□▪○，其中不少精品咖饮品牌也在加速扩张◁△，如Manner Coffee▽□★▪、COSTA COFFEE••■、LAVAZZA拉瓦萨咖啡等冲击1△○○▼▼,000家门店○■△▲•=。为了在这场规模战中占据优势☆▼▷，

　　作为星巴克的长期合作伙伴▲●，OATLY燕麦奶不仅是众多头部咖饮品牌长期日常使用的基底○▷☆…•，也被品牌们用于应季新品创新▷▼。2023年•△◇◆■，Tims天好咖啡□○▪★▷、库迪咖啡-○▽☆▼•、COSTA COFFEE-▲、M stand等品牌都在陆续上新咖啡大师燕麦奶作为基底的咖饮○○◆□▷…，赢得了不少消费者的喜爱△☆•☆。

　　=☆-●，主打潮汕单丛茶咖●▼◇…=，首店落地深圳▽▽◁=•；2023年12月☆■，国内首家迪奥咖啡馆在上海的一家迪奥门店开业•▽。

　　2022年•▷◆，茶饮品牌扩充业务线★■●●，开出了不少子品牌□•▷□▷▪，例如茶颜悦色的鸳央咖啡◆•●、小神闲茶馆•…★▲，甜啦啦的口口椰◁•=■•、卡小逗◆◆=◁▷，7分甜的轻醒咖啡等◆▼，相继在茶饮☆○、咖饮□••◇▷▽、茶馆等领域发力◁▪●▷▲◆。2023年△▲•◆○，茶饮品牌在开副牌上热情不减▪▷…▪，例如喜茶▷◇、奈雪的茶◁▽◇-▽、茶颜悦色☆○○…■、茶百道▪•▪◇、沪上阿姨●◁、桂桂茶等-▪，均有开出各自的子品牌★▪…-。

　　不管后续走向会如何◁○▽▷，可以预见的是◇◇▼☆▷◆，现制饮品品牌正在使出浑身解数以求在赛道实现差异化突围▪■△-◇。因为当前的现制饮品赛道■▼●▼▪，早已内卷至天际了◆•▪△。

　　瑞幸咖啡的9-▷□☆…◆.9元狂欢○□○●、库迪咖啡的8▪△.8元活动将价格战打到新阶段▽▽■◇★，带动星巴克•■…、Tims天好咖啡等品牌也加入降价试水•△◆◇，诸多咖饮品牌的人均消费已经趋于平价☆▽。

　　完成了茶饮产品的健康品质升级△△■■。截至2023年12月★■□=▪，▼■！

　　跨界联名是茶饮品牌在营销方面使出的一大杀手锏■•★◁，可助力品牌强势破圈▷■◁=▼。如喜茶联手奢侈品品牌FENDI推出FENDI喜悦黄◇▷☆，上线万杯▼=；奈雪的茶联名薄盒APP推出范特西奶茶=•，借助周杰伦IP实现了产品爆单-▪▲▪，首日销量超146万杯△◇○。

　　业内人士猜测△◇-◁○，借助这次联手□…▪…△▪，茶百道与霸王茶姬两家茶饮品牌或有可能在供应链上实现共建共享▲-◇。这种合作新模式若流行开来▼◆•▷-◇，将会对茶饮赛道产生深远的影响…◆☆●。

　　OATLY推出的燕麦奶-■▲▼•，凭借健康属性和品类创新▽=，成为咖饮品牌打开市场的利器•…-■■。

　　上市或将成为内卷的有效解药●…=-▪。2023年现制饮品市场规模将达2●■▷◇,布局数字化体系▼●★●=▪。

　　红餐大数据显示…■○▲●，截至2023年12月◇▼▽，超八成的茶饮品牌人均消费价格低于15元=★•，其中10~15元占比最高•▷，为51=▽.4%★★△。而人均消费价格在20元以上的品牌占比仅为3○◆.6%☆●▲。

　　加快创新步伐●-•△◆★。茶饮的战火燃至资本市场▽•。提高决策的科学性和运营效率…□○▲•。通过合作或自建供应链的方式降低成本■●◁-▷、保证产品稳定性□◁▲，深入产业链上游■••▷，ARTEASG推出了是有机••▽▼，据红餐产业研究院测算★▽★，可紧跟新中式•▼=•▷、赛博朋克■▲△、佛系养生等风潮…☆△？

　　出于寻找新的业务增长点和品牌运营等需要◇△◆◇■，茶饮品牌借助供应链优势入局咖饮○●☆=…▲，它们或推出咖饮产品▷-，或投资咖饮赛道○●▷。例如喜茶在2023年11月推出子品牌

　　1年多的时间内◇△，借助大品牌…▷☆▼●、大IP▼-●▪、大事件做好品牌上新宣传◇■■▪▲。2023年★◆◁▲，市场竞争白热化-▽◁，是咖饮市场高速增长的秘诀□▽=。第二▪▼，现制饮品品牌要深入到供应链环节=▽•，2023年全国咖饮市场规模将达1◆◁,目前处于内部测试阶段麻将胡了模拟器在线试玩●☆-，

　　◁■■☆▷，掀起了咖饮乃至整个现制饮品领域基底乳新升级的热潮▼□▽。OATLY正式开启了燕麦奶+咖啡的黄金时代□…=▼□，燕麦奶从小众消费走向了大众市场▽◆▽◁○▼。红餐产业研究院了解到•★◇◁▷△，具有植物基属性的燕麦奶●◇▲，严选进口高品质燕麦△◆，可以满足乳糖不耐受的消费群体需求•◇▷•，也蕴含口感顺滑轻盈▲▼、成分健康▲■■◆…◆、营养配比均衡等特质▪□▲。而得益于在国内实施的三个一市场战略▪▽▷○，OATLY成功地将燕麦奶引入中国市场=◆，自此推动了新植物基品类的建立和发展○●。

　　茶饮市场持续扩容●☆●，品牌体量也在不断增长◆★◇•。红餐大数据显示▲◇▲○，截至2023年12月■-■○=，○★。为了在存量市场立足▪□，茶饮品牌加速跑马圈地=…▲，提升规模化程度▪▼。截至2023年12月麻将胡了模拟器在线试玩★◇□，门店数在50家以上的茶饮品牌数占比近四成▷☆△▲=，其中门店数在500家以上的茶饮品牌数占比也达到了5△…●◇▼.0%□◁。

　　随着生活质量不断提升▲=○•…▽，餐饮消费者对健康的需求日益增长□△□☆。为了满足消费者的健康需求○▼，茶饮品牌不断强调自身产品的健康属性◁○●○-。

　　那么▪◇▼，品牌身处局中该如何出圈呢□◆•？现制饮品品类整体发展情况如何▼•◇★？茶饮和咖饮赛道又有哪些亮点值得关注◁•■？近日=■，红餐产业研究院发布了《现制饮品品类发展报告2023》■◇…□，带您一探究竟●▽▼▼-◇。

　　2023年11月…▼▼-，茶百道与霸王茶姬等合资成立新公司话题登上热搜△==□■，几天后它们又合作成立了另一家科技公司=•▽☆▲。在此之前△○，茶百道投资了100亿元在成都建设供应链总部及智能生产基地=-◁☆=◇，霸王茶姬也在深圳…■●▽…、成都等重点城市布局了成熟的仓储-▷■…、配送等体系■□。

　　◇▼▪=●，如喜茶的天青雨奶茶▲★•▷、ARTEASG的东方茉莉等☆▷；酸奶和米乳基底也较为热门-••，例如书亦烧仙草的草莓酸奶■=•、益禾堂的中国红米乳茶等◁★。

　　2023年以来▷■◁•▪☆，茶饮品牌愈发重视产品创新☆▲，如产品上新速度快○▽…□▼☆、产品上新数量多▷••▽、产品线年…▼●○•，茶饮品牌推出的新品中-▲▽◇○，水果元素仍占据主流且易出爆品◆■▽☆。茶基底持续创新▼△◇，

　　不管放在现制饮品赛道▼△☆…=，还是整个餐饮领域◇=•▼，茶饮都是当之无愧的焦点◇■□。市场规模大●◇○、品牌竞争力强…•☆△▷、资本关注度高△•◁-、产品迭代快▼▲☆□…，是其鲜明的特征◇▼▲★■。

　　咖饮的基底和配料也在被花式创新●▼◇○▼，加入谷物杂粮▼○、酒饮○◇■、海鲜等元素◆◁•-★…，如星巴克的南瓜系列▷•▪★☆、瑞幸咖啡的酱香拿铁•▼、库迪咖啡的米乳拿铁系列…□▽☆-、M Stand的冬阴功气泡美式等☆☆○△●。

　　口味上•…●▼▽，奶咖◆…◇、果咖△●☆▼、茶咖等均是本土化杰作▲■，如瑞幸咖啡的生椰拿铁▪▪▽、Manner Coffee的黄油啤酒Dirty等■◆=。配餐上=▪，不少品牌推出中式餐食■◆，如M Stand的肉桂麻花-◆◇•…、Pick ME 咖啡&热轻食的卤肉饭等…◆•■▷▪。

　　=◁…□●，在不断探索基底升级玩法的过程中•…，其在奶源◇▼▲□△●、工厂生产○▽、有机认证▼▲-…、口碑等方面均具备优势▲◇•◆-。012亿元■▷○▽，单杯促销价6□▪■◆○▷.9元☆◆▷★□=，同比增长22△▲◆▼=.8%☆■△▷…。在品牌加速拓店▼□▽★、价格内卷的当下▷-◆●◆■，抢先建立品牌认知••◇-▲-？同时应用数字化系统▼=▲。

　　据红餐大数据■▲•…，截至2023年12月=△▽-●•，不少茶饮品牌的门店数在2★-=○☆,000家以上-★▲，蜜雪冰城以超过2□•◁▷▲.5万家的门店规模一骑绝尘▽•◁□▪-。古茗茶饮●▪、沪上阿姨•☆▽、茶百道○=-▲▷、书亦烧仙草等4个品牌的门店数也在6★…△◁□,000家以上□•▽△■▪，万店入场券的争夺大戏一触即发●◆•□▪。

　　茶饮赛道的白热化竞争倒逼茶饮品牌摸索出了不少突围新思路△◆=△▼，这也为咖饮赛道提供了一些灵感•…☆…■□。

　　在技术研发◁■•、乳品智造等方面均具备强大实力☆-★●▷◁，与多个茶饮品牌也建立了长期合作□★☆▪▼•，推出了茶咖等专用的乳制品•□▲，面对下游的柔性定制需求具有高度的针对性和灵活性★★●▼。

　　2023年的现制饮品赛道○★▲◆•，依然拥挤又热闹◇◁。如何在有限的市场激发无限的创意…▷◇，是每个品牌都在寻求的答案■◁□◇。千亿市场的拉锯战还在继续-•■◆，我们期待着这个赛道的新惊喜•○=！来源•●△●：红餐网

　　同比增长34☆•-=.6%○▪，现制饮品品牌可加快布局下沉市场●■□△■◇，意味着品牌要在契合消费者需求的基础上加快创新进程▲○●•，等基底▷▼-○☆▷，正式门店将于2024年1月面市◇…•。其于2022年8月成立◁□▷，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家▽★，轻醒咖啡全国拓店总数达到60+家△★。随着茶饮品牌加速扩张▷○，据红餐产业研究院不完全统计☆•…□。

　　2023年□●○☆，咖饮品牌推出的新品中=▼▪■◆◁，本土化口味的奶咖▼=▼•…•、果咖☆▪•●▼◇、茶咖占据主流•-●•，如NOWWA挪瓦咖啡的芝士拿铁系列◆◇-■●、瑞幸咖啡的杨梅瑞纳冰和碧螺知春拿铁等△☆☆▽。

　　此外▽▽◁，喜茶×Loopy…★◁、奈雪的茶×《名侦探柯南》▷•=▪、霸王茶姬×《盗墓笔记》▼▷☆、古茗茶饮×《天官赐福》▼•、茶百道×粉红豹☆◇■、沪上阿姨×莫奈■•○、快乐番薯×《一人之下》等联名事件也较为出彩◁-□。

　　其中茶百道正式启动赴港上市=-。茶饮和咖饮的产品上新速度较快△-▽◁◁-、营销创意多○◁-△，据红餐大数据▷◇□▷•，咖饮品牌的后起之秀紧跟拓店节奏-◇○◆☆•，由于消费群体大□□▼△=▪、复购率高●◁•-◇★、休闲属性强◁□□◇◇▷。

　　据红餐大数据■•，截至2023年12月•=△▪▽▪，近六成的咖饮品牌人均消费价格在20元以下▲●，其中10~20元占比最高=•○，为48◁■….7%•●▲★…■。

　　是晨非食品推出的首款100%生牛乳厚奶★▪●•，使用双重牛乳风味护航工艺保证了牛乳的醇厚风味■△…▼。醇萃厚牛乳倡导的5个0（0香精=★▽▲、0氢化◁□◆•…、0反式脂肪☆◁☆•、0植脂末■•○○、0植物油）提升了奶基底的价值感◆■，在茶饮的乳品大战中拥有较大优势□▽◁=●=，引领了新风潮▽★▲▷▼■。

　　更是优级的有机奶基底•◁•。重视消费新需求•▲-□◆★，●◇=□！

　　据红餐产业研究院测算▼☆●，预计2023年全国茶饮市场规模将达1▷▽•,524亿元■=▪，同比增长12•-◆=■◁.0%△▷。

　　供应链企业的崛起满足了下游咖饮品牌的定制化需求△☆，如瑞幸咖啡的爆品酱香拿铁●○○■，采用的是塞尚乳业的白酒风味厚奶◁◆●-•；库迪咖啡的燕麦拿铁系列•-★□，采用的是OATLY为其定制生产的燕麦奶○◁◆。

　　2023年●•■，咖饮品牌走的是快节奏▲▽▼=◁▼、特色鲜明▲▷▽•、年轻化的营销思路▼•□•▼▷，其中跨界联名这一方式在线日□…☆★，瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出的酱香拿铁=★△○▪◆，引爆线上线下流量☆△●。该产品首日销量突破542万杯▲◆▽○，首日微博相关线亿人次-▲•△◆▼。

　　在现制饮品赛道疾驰发展的时候▽☆☆◇，其痛点亦较为明显▽◇•◆-。比如随着赛道竞争加剧▲▪▽■▪■，产品同质化问题愈发突出□◇•●○，品牌的差异化创新难度大等☆△○。在此背景之下△•★，品牌需要适时嗅得风向★-◇，赢得先机★▪•◁▪。红餐产业研究院为现制饮品从业者提出三大经营建议●▽▲：

　　云南咖啡豆产量占全国的98%以上•▷…▪，咖饮品牌在云南开启抢豆大战★•□，如星巴克==◁•、瑞幸咖啡▲▽•、Manner Coffee等◇△▪▷。

　　狂拓店-▽□-、低价格▷▲△◁●□、跨界布局•◇○▪、本土化◇◇▷•▪、供应链定制化○□=-▽、产品花式创新▪★○◁■▪、联名造势